フィリピン（マニラ、ビコール、ミンダナオ地方を中心に）、オランダ（ナイメーヘン、ハーグ）、ジョージアなどでの生活、文化（言語・人々の行動）、イベント、社会問題、気になるニュースと解説、トレンド、生活必要情報一般、各国での学び、お得情報・生活の知恵等のまとめ記事、それらの国を拠点にて旅したヨーロッパ、アジア、南アメリカの国々の旅情報（宿・観光・歴史・イベント）について綴ります。
フィリピン 料理
市場での買い物をススメル理由は、直接ローカルの経済に裨益するということ、大体は鮮度がよいということ、自分で商品を触って確かめられるということ、そして市場の独特の雰囲気が楽しめるということだと思います。 フィリピンの典型的なやおやさん 特に鮮度の良さからも市場での買い...
フィリピン 食べ物 料理
フィリピン料理とはどんな味？と聞かれることがしばしばあります。甘さ、タマリンドの果実汁・酢からの酸味、魚醤や醬油の塩味が特徴的で、日本の料理よりは味付けは濃いと感じられますが、辛くはありません。ココナッツやカラマンシーとよばれる小ぶりの柑橘類の果実が料理の隠し味としてよく使われ...
食べ物 料理
メヌードは、トマト系の煮物でそのレパートリーはいろいろですが、豚肉とレバーで作られるメヌードがフィリピンでよく食されています。 メヌード(Menudo) 、著者はフィエスタでよくいただきます。フィエスタでは、豚一匹を解体する！ので、身体の部位の全ては様々な調理法で調理されま...
家にある材料で手軽につくれるのが、コンビーフの炒め物。フィリピン料理！というわけではありませんが、フィリピンでおかずとして、ときにお酒のおつまみとして愛されているのがこのコンビーフとジャガイモの炒め物。 ジャガイモのほくほく感に、コンビーフの塩け、独特の味、油分がとても合い...
ココナッツミルク、皆さんはご家庭でどう使っていますか？そもそも、使い道が分からないから購入しない！という人が多いのではないかと思います。あるいは、夏時期にトロピカルなデザートを作る時に使用するのみ使用という場合も。 しかし、このココナッツミルク、料理のレパートリーを広げてく...
ビコール地方 フィリピン 料理
著者の生活していたビコール地方の料理の特徴は、唐辛子を使った料理があるということ、そしてココナッツを多用した料理が多いので有名です。 ビコール人の友人が、自嘲気味に何でもココナッツを入れたがる！と言っていましたが、ココナッツを使った料理が多いことはたしか。 ビコール...
東南アジア 料理
インドネシアのご飯は、香辛料が食欲をそそる辛口な料理。オランダ滞在時に友人となったインドネシア人の手作り料理を何度となく楽しみましたが、またそれを味わえると思うとちょっとワクワク。 民族色豊かなインドネシア、今回滞在しているジョグジャカルタはジャワ島中部に位置しており、...
ビコール地方の料理ライン（Laing）で白いご飯がすすみます！ 簡単にはタロイモの葉っぱをココナッツで煮た、ルソン島南端に位置するビコール地方の郷土料理ライン（Laing）です。フィリピンはココナッツを使った料理が多く、ビコール・エクスプレス（電車の名前ではありません）...
シニガンは、酸味のきいたフィリピンのスープ/鍋で、フィリピンの代表的な料理であり、私も料理の手軽さ、野菜を一杯食べられるなどの理由から好んで料理する一品です。ここオランダでもしばし料理します。 シニガンにはエビ（Hipon）、豚（Baboy）、牛（Baka）、魚などから...
